Koriander

Koriander er en hurtigt voksende, etårig krydderurt, som stammer fra Asien og Nordafrika. Hele krydderurten er spiselig, men det er primært bladene og frøene, som vi anvender i madlavningen. Koriander er nok den krydderurt, der deler vandene mest – enten er du vild med den eller også kan du ikke fordrage den, men kan du lide asiatisk og indisk mad er den jo et must. Der er dog en verden til forskel på den tørrede koriander og den friske. De tørrede frø er langt mere citrusagtige og er primært det man bruger i det indiske og nordafrikanske køkken.

---

Koriander

Såning

Du kan så frøene direkte i haven, når jorden er varm nok til det. det ville være i midten af maj. Så frøene med en afstand på 5 cm i rækker. Rækkerne skal have en afstand på 30 cm. Derefter skal du dække frøene med 1/2cm jord og sørge for at holde jorden fugtig, imens den spirer. Du kan også så i potter eller begynde at forspire tidligere hjemme i vindueskarmen

Hvis du gerne vil kunne høste koriander gennem hele sommeren, skal du så nye frø hver tredje uge. Efter vækstsæsonen er ovre, sender planten en lang stilk i vejret, som producerer blomster og senere frø. Fjerner du ikke frøene, vil krydderurten så sig selv.

Du kan også købe voksne planter til udplantning og lade dem vokse sig store i det lune sommervejr eller din vindueskarm - om så ikke andet for at prøve at høste korianderfrø. Husk at voksne købe planter er ofte dyrket i drivhus og vil have godt af at hærde lidt inden udplantning. Dette sker ved at du lader den stå et lunt sted i læ udendørs et par dage inden udplantningen

Placering og jordtype

Om du vælger at dyrke koriander med frø eller fuldvoksne planter, inde eller ude, er der nogle grundlæggende krav, som skal opfyldes. Koriander skal dyrkes et lunt sted, hvor jorden er porøs og veldrænet. Hvis du dyrker i potter kan du evt have leca sten i bunden af potten

Pasning

Du skal ikke tænke på hvordan den overvintrer for det kan den ikke - koriander er ikke en staude.

Efter såning af korianderfrø skal du vande jævnligt gennem vækstsæsonen. Urterne kræver omkring 2 – 3 cm vand om ugen for at gro optimalt. Når koriander har etableret et godt rodnet, er det ikke længere nødvendigt at vande ligeså meget. Reglen er at holde jorden fugtig, men ikke våd.

Du kan gøde 1 – 2 gange i løbet af vækstsæsonen, men det er ikke en nødvendighed. For at mindske ukrudt kan du sprede lidt fint barkflis ud, når frøene er begyndt at spire.

Høst og tørring

Høst koriander, imens planten stadig er lille. Så snart den skyder i vejret, producerer den nemlig trådformede blade i stedet for de trelappede blade – og de smager ikke lige så godt. Hvis du høster hele planten på en gang bliver der ingen frø at høste

Du kan høste korianderfrø fra august måned. Husk at koriander sår sig selv, så de frø, du ikke får høstet, bliver til nye planter. Ellers kan du nulre frøene af med fingrene. Du kan opbevare frøene i et krydderiglas eller en lufttæt beholder. Når du så skal bruge stødt koriander støder du frøene i en morter

Hvad passer koriander til

Frisk koriander bliver tit brugt til drys på toppen af indisk og asiatisk mad - en lækker tom yum suppe med rejer og frisk koriander er jo drømmen. Når jeg laver indisk mad er stødt tørret koriander nærmest altid en del af opskriften