Rimmet torsk med avocadocreme og passionsfrugt
Denne milde forret med torsk, får et ekstra pift når man tilføjer lidt passionsfrugt. Min veninde, der er en fast mundskænk kom med ideen, da hun endnu engang var udsat for smagsprøver. Jeg klagede over at retten var for mild og hun sagde; hvad med passionsfrugt ? Det er nu tilføjet retten og den er præcis som den skal være i mine øjne. Sådan er det med mad, smag kan egentlig ikke diskuteres, men nogen gange er der bare noget, der sidder lige i skabet. Det synes jeg denne her ret gør.
Opskrift
6 pers
Ingredienser
400 g torsk. Torsken skal være nedfrosset i 24 timer. Tal med din fiskehandler, de har nogle gange fisk til sushi, eller må du selv fryse ned.
Fintrevet skal og saft fra 2 usprøjtede lime
Friskkværnet peber
2 spsk olivenolie
1 spsk salt
1/2 spsk sukker
Avocado creme
3 avocadoer
1 dl cremefraiche 18 %
Salt og peber
Saft fra 2 lime
1 stor håndfuld hakkede koriander
3 passionsfrugter
Fremgangsmåde
Bland limeskal, limesaft, olie, sukker og salt
Skær torsken i t helt tynde skiver, dette kan med succes gøres imens fisken stadig er halvfrossen.
Læg skiverne i et fad fordel lime olien over. kværn peber over. dæk med film
Stil fadet i køleskabet og lad det trække et par timer
Put avocado kødet, creme fraichen, limesaft og koriander i en blender. Blend til det har en cremet konsistens. Smag til med salt og peber
Anret ved at lægge en lille portion avocadocreme på en tallerken. Put fisk ovenpå og til sidst passionsfrugt. drys evt lidt finthakket koriander over
Server med brød og evt overskydende avocadocreme
